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Recette cake vanille et compotée d'abricots

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Pour une dizaine de petits cakes:
1 oeuf
12 cl de lait
8 cl de crème liquide
15g de sucre vanillé
40g de sucre
20g de cassonade
180g de farine
5g de levure chimique
75g de beurre fondu
10 cuillères à café de compotée d'abricots
 
Pour faire la compotée d'abricots: 500g d'abricots coupés en 4, 300g de sucre, un filet de jus de citron, faire cuire le tout dans une caserole à feu doux en remuant souvant, dès que la texture compote est atteinte, éteindre le feu et laisser refroidir (à faire la veille pour le lendemain)
Pour les cakes:
Mélanger l'oeuf, le lait, la crème et le sucre vanillé, mélanger la farine, les sucres et la levure et ajouter à l'appareil précédent, mélanger très vite et ajouter le beurre fondu, re mélanger.
Partager la pâte dans les moules, ajouter une cuillère à café de compotée d'abricots, mélanger un peu (comme un petit tourbillon) et mettre dans un four préchauffé à 180° (th6) pour 18 minutes
Déguster tiède...avec une crème fouettée vanillée ou une glace au fromage frais!
Bon appétit!



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